Zupa ze stokrotkami

Witajcie Kochani! Stokrotkowy zawrót głowy ciągle trwa. Mój Mąż stwierdził że wykorzystam wszystkie stokrotki w celach kulinarnych, ale na szczęście jest ich jeszcze sporo, więc mogę się nadal cieszyć ich widokiem w ogródku. Zupa wyszła bardzo dobra, gotowane stokrotki mają bardziej intensywny smak niż smażone, więc na początek proponuję spróbować z mniejszą ilością stokrotek, ponieważ w mojej zupie było ich sporo. Jeśli nie jesteście przekonani do stokrotek to i tak zachęcam do jej przygotowania, ponieważ jest szybka w przygotowaniu i naprawdę pyszna.

Składniki:

• 70 g stokrotek
• 1 duży batat ( lub dwa małe)
• 1 awokado
• 3-4 gałązki selera naciowego
• 1 mała cebula
• 2 garści szczypioru czosnkowego
• 1 łyżka oleju kokosowego
• sól, czarny pieprz

Wykonanie:

W garnku rozgrzewam olej kokosowy i podsmażam na nim przez chwilę cebulę, selera i szczypiorek. Gdy cebula się zeszkli dodaję batata i przez chwilę duszę. Następnie dolewam 2 litry wody, gotuję aż bataty będą mi odpowiadały miękkością i dodaję z grubsza rozgniecione awokado. Czekam, aż zupa się zagotuję, zdejmuję na chwilę z ognia i miksuję blenderem do uzyskania kremu. Do zupy-krem dodaję umyte i osuszone stokrotki (całe kwiaty, także ogonki), doprawiam do smaku i gotuję tak przez około 2 minuty. Kilka stokrotek zostawiam do ozdobienia zupy.

Smacznego!