Babeczki do koszyczka

Witajcie Kochani! Dawno już nie było muffinek ani babeczek. Święta Wielkiej Nocy są doskonałym pretekstem do tego, aby je wykonać. Z przepisu wychodzi około 16 średniej wielkości babeczek. Są świetne do popołudniowej kawy lub mogą zastąpić drugie śniadanie. Są mega czekoladowe i wypchane bakaliami.

Składniki:

• 1 szklanka kefiru
• 1/5 szklanki oleju
• 2 jajka
• 1/2 szklanki syropu daktylowego
• 2 szklanki mąki pszennej typu 500
• 1 szklanka bakalii ( u mnie słonecznik, orzechy włoskie i figi)
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Wykonanie:

• Składniki odmierzam za pomocą szklanki o pojemności 250 ml.
• Do jednej miski wbijam jajka, roztrzepuję je i dolewam kefir, olej i syrop daktylowy. Wszytsko dokładnie mieszam do połączenia składników.
• Do drugiej miski przesiewam mąkę, wsypuję kakao i proszek do pieczenia i dokładnie mieszam za pomocą trzepaczki. Następnie dodaję posiekane, ulubione bakalie i czekoladę. 
• Dokładnie mieszam i wsypuję zawartość miski do tej drugiej z mokrymi składnikami. Całość niedbale mieszam, mogą być grudki w cieście, ale nie może być surowej mąki. Im krócej mieszamy, tym muffinki będą pulchniejsze.
• Tak przygotowane ciasto przekładam do otworków blachy do muffinek, starając się rozłożyć równe porcje.
• Babeczki piekę w 180 stopniach Celcjusza, w funkcji grzanie góra-dół, przez 30 minut. A tak naprawdę do momentu, aż wbity w nie patyczek będzie suchy.
• Część babeczek ozdobiłam kwiatkami i gniazdkami z pisankami wykonanymi z masy cukrowej. 

Smacznego!