Zupa pomidorowa z batatami, czerwoną soczewicą i szparagami.

Witajcie Kochani! Zupę pomidorową najbardziej lubię z koncentratem pomidorowym. Ma wtedy, dla mnie, lepszy i bardziej intensywny smak. Czasami bataty podmieniam na marchewkę, a szparagi na seler naciowy. Chociaż w tej wersji smakuje mi bardziej i ten przepis podaję.

Składniki:

• 200 g koncentratu pomidorowego Pudliszki
• 400 g batatów
• 70 g cebuli czerwonej, może być biała
• pęczek szparagów
• 400 g ziemniaków
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 2-3 litry wody
• sól
• kurkuma
• pieprz czarny
• ziele angielskie i liść laurowy
• papryka słodka mielona
• suszona bazylia
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki śmietany 18% lub 30%

Wykonanie:

• Ziemniaki i bataty obieram, myję i kroję w miarę drobną kostkę. 
• Szparagi łamię dłońmi oddzielając stwardniałą część od miękkiej. Twardą część obieram i kroję w krótsze słupki. 
• Cebulę kroję w kostkę i wrzucam do rozgrzanego z łyżką oleju garnka. 
• Gdy cebula jest zrumieniona dorzucam ziemniaki, bataty i szparagi oraz soczewicę. Chwilę smażę i zalewam wodą oraz doprawiam ulubionymi przyprawami. Ilość wody zależy jak gęstą chcemy mieć zupę.
• Warzywa z soczewicą gotuję przez 20 minut. Wtedy dodaję przecier pomidorowy Pudliszki oraz śmietanę. Zagotowuję i sprawdzam czy smak zupy mi odpowiada. 
• Zupę podaję ze świeżymi listkami bazylii. 

Smacznego!